Carmenere
CARMENERE 100%
L’interpretazione originale del Cabernet
Vino:
Rosso
Denominazione:
DOC – Colli Berici Riserva
Note organolettiche:
rosso rubino con cromature viola. Intenso, glicerine di buon supporto e densità. Al naso esprime note di viola. rosa e vinacce, ribes nero e mirtillo. In bocca è asciutto, tannico con buon supporto acido. Conferma note di frutti selvatici ed erbe perenni. Ampio e persistente. Giovane, fresco, di buona tessitura, offre sicure note di grande longevità.
Abbinamento:
selvaggina, zuppe ben speziate e formaggi di buona consistenza.
Questo vitigno viene riconosciuto come il cabernet italiano, e rispetto ai fratelli francesi cabernet franc e sauvignon porta un carattere a se stante che sottolinea una personalità più forte soprattutto a livello olfattivo. La nota che spesso gli accolliamo è quella della cimice o del peperone verde che vista per se stessa non delinea certo piacevolezza, però come vino invece ne esalta l’identità. In questa nostra interpretazione proponiamo un vino più soft e intrigante, ogni elemento si esprime con una pulizia e determinazione che lo rende unico ma nello stesso tempo intrigante. I piccoli frutti rossi e erbe perenni sono avvolti in forma vellutata che lo rende armonico e piacevole. Interessante scommetterci!
Il commento del Winemaker
INFORMAZIONI TECNICHE
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: circa 20 anni
Formato: Bottiglia 75 cl
Gradazione: 14,5%
VENDEMMIA
L’uva è raccolta manualmente nel mese di ottobre quando raggiunge la maturità tecnologica desiderata in cassette da 5 e lasciata riposare in un locale ventilato fino all’attenuazione delle note erbacee/vegetali.
OPERAZIONI IN CANTINA
Il pigiato rimane in macerazione a freddo per una settimana prima di iniziare la fermentazione alcolica. Terminata la fermentazione viene svinato, affinato per alcuni mesi sulle fecce fini per poi terminare l’affinamento in barriques nuove e di secondo passaggio per 15 mesi. Ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.
ETICHETTATURA AMBIENTALE
Bottiglia: Vetro GL71
Tappo: Sughero FOR 51
Capsula: Polilaminato ALU 41
