Descrizione
Dove uve diverse trovano la massima espressione
Vino: Rosso
Varietà: Cabernet sauvignon 50%, cabernet franc 20%, merlot 30%
Denominazione: IGP – Veneto
Zona di produzione: Colli Berici (Vicenza)
Sistema di coltivazione della vite: Guyot/4,000
Età della vigna: 25/50 anni
Produzione per Ha: 60 q.li
Vendemmia: manuale terza decade di Settembre, prima di Ottobre. Merlot in plateaux per breve riposo di 30 gg.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, esprime al naso note di frutta rossa come prugna, mora selvatica e spezie, in bocca entra avvolgente, di volume con note di frutta fresca, minerale e sapido, complesso, persistente con grande conferma del carattere olfattivo.
Il commento del winemaker:
Quando si parla del vino più famoso al mondo si parla di Bordeaux e quando si parla di Bordeaux si parla di cabernet franc, cabernet sauvignon e di merlot. Penso che questi siano in assoluto i vitigni più generosi e che maggiormente si sono adattati ai Terroir e ai climi più diversi, dando sempre risultati buoni se non eccellenti. La combinazione tra loro in percentuali diverse ha sempre portato a risultati ancora migliori. Il cabernet franc è più erbaceo, ricorda la cimice, il peperone, ma il suo distinguo è sempre forte nel carattere; il cabernet sauvignon, più morbido, armonico, speziato, ha sempre portato eccellenti risultati da solo e in combinazione; il merlot in ne aggiunge tutta quella potenza e morbidezza che armonizza e stilizza i caratteri. Dimezzo è un matrimonio di sapori e profumi che mette insieme potenza ed eleganza in una beva dolce e armoniosa
Abbinamento:
carni rosse, selvaggina e formaggi di forte personalità.
Longevità:
15 anni min.
Operazioni di cantina:
pigiadiraspatura, inoculo di lievito selezionato, fermentazione controllata in fermentini a gestione automatica di precisione, con movimento giornaliero della vinaccia e ossigenazione del mosto/vino. Affinamento per 24 mesi in barriques di rovere francese. Vinificazione separata, congiunta prima dell’entrata in barrique.
Dati analitici:
Gradazione 14,5%
Ph 3,5
Ac. Tot. 5.50gr/lt
Ext. Sec 31 gr/lt
Formato:
Bottiglia 75 cl
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